对于淮山，我最深的印象是小时候姥姥把山药切片，在土灶上稍微蒸一下，亦面亦脆，浇上蜂蜜，好吃。今天我们来说说另一种更下饭的做法。

下面我们开始说说做法：

【主料】

新鲜淮山500克

【辅料】

五花肉50克

大蒜：5颗

葱段：5克

红青椒：各1根

【调料】

食用油：15克

蚝油：15克

蒸鱼豉油：15克

生抽：10克

酱油：3克

下面来说说酱汁淮山的做法：

1、准备好原材料。

2、把淮山去皮洗净改成小指条浸泡在清水中（水中加白醋几滴）以防氧化。（淮山粘液很多，尽

量洗净）

3五花肉洗净切成薄片，青红椒切成马蹄段，大蒜籽拍破，葱切段备用。

4、把酱油、蚝油、蒸鱼豉油、生抽按课件数量一起放入碗中，搅拌均匀兑成味汁备用。

5、锅上火放入清水，大火烧沸，把浸泡好的淮山沥干水份放入沸水中焯熟（时间2分钟）捞出沥

干水备用。

6、净锅上火，放入油烧至三成热，放入五花肉煸炒出油，加入大蒜籽煸出香味，加入淮山，青红

椒段，淋入兑好的酱油，翻炒均匀至酱油附在淮山上后放入葱段，拌匀出锅装入砂锅内，上桌前，

小火把砂锅烧热即可。

7、简单又快手的酱汁淮山就做好了。

8、完成

出锅，完成

总用时2０分钟

招待不周，敬请品尝

【诀窍与重点】

1、淮山最好用粗的，不用铁棍的，不够脆，且不要久煮，烫一下子就出来，不然容易面。

2、淮山去皮洗净切好后浸泡在清水中（水中加白醋几滴）以防氧化。

3、淮山也叫山药，同学们不要纠结。