（1）、首先要准备5个土鸡蛋，把土鸡蛋打入大碗中以后，用筷子把鸡蛋全部搅打成蛋液备用。
（2）、紧接着我们也要准备一个小碗，往小碗中加入两大勺淀粉以后，再倒入适量清水，用筷子把淀粉搅拌融化，让淀粉水静置10分钟备用。
（3）、10分钟以后，我们要把淀粉水表面的清水给完全倒掉，然后把碗底湿润的淀粉，将其全部加入蛋液中，并用汤勺把淀粉、蛋液搅拌混合均匀。
（4）、准备平底锅，将平底锅预热以后，往锅中加入少许食用油，并用油刷把食用油刷均匀。油温4成热后，将2分之1蛋液倒入锅中，将蛋液煎成鸡蛋皮。蛋皮底部定型后，需要将其折叠，并用锅铲压紧实。
（5）、煎好的鸡蛋皮，需要将其从平底锅中取出，并用刀切去其边缘，再把蛋皮切成菱形状备用。切好的鸡蛋皮，需要将其加入到剩下的蛋液当中，并用筷子搅拌均匀。
（6）、往平底锅中再次加入食用油，一定要多加入一些，将油温加热5成热后，把裹上鸡蛋液的鸡蛋皮，再次下入油锅中，去对其进行油炸。蛋皮油炸的时候，要不停对其进行翻动，保持受热均匀，把蛋皮炸至表面酥脆、鼓起后，控油捞出。
（7）、接着把平底锅中食用油全部倒出，将平底锅刷洗干净后烧干水分，并往里面加入20克白糖，以及适量清水，小火将白糖熬至融化。等白糖熬制粘稠的时候，把油炸好的鸡蛋皮加入锅中，一同翻炒。
（8）、翻炒大概4分钟左右，将蛋皮表面都裹上一层糖霜后，就可以把制作好的蛋皮，出锅食用了。这样去制作的鸡蛋，可以当做零食来进行食用，香甜酥脆非常好吃，做法也很简单。
