麻辣小龙虾之前也发过，但是很多人做出来太腥，今天就把详细做法分享给大家，做出来的小龙虾香辣脆嫩，一吃就上瘾。
·为了做出一锅鲜美的麻辣小龙虾，需要准备以下食材：新鲜的小龙虾12只、大葱切成段、姜切成丝、蒜剁成末、干辣椒、花椒适量、郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐、糖、白胡椒粉适量、食用油适量。
·接下来给小龙虾进行处理，将小龙虾洗净去掉虾线，剔除虾盖，用盐和料酒腌制10分钟，让小龙虾更加入味。
·腌制好的小龙虾倒入适量的油抓拌均匀，使小龙虾表面裹上一层薄薄的油，这样炸出来的小龙虾外酥里嫩。
·锅中倒入适量的油，加热至六成热，将腌制好的小龙虾放入锅中，小心翻炒，将小龙虾炸至表面金黄捞出控油。
·锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，煸炒出香味，再加入郫县豆瓣酱、生抽、盐、糖、白胡椒粉，搅拌均匀，煮至锅里汁水收干。
·将炸好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，让麻辣香气渗入到小龙虾里。
·最后撒上适量的葱花和蒜末，激发出香味即可出锅。