龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。 龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。那么怎样做出好吃的龙虾呢？
十三香龙虾
1.龙虾用刷子刷干净，老干妈豆豉酱剁碎
2.锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒，辣椒粉，小火煸出红油。
3.放入洗干净的龙虾，翻炒片刻。
4.加入适量的料酒和水以及姜。
5.放入盐，白糖，鸡粉，十三香。
6.大火煮开后，转中火煮至入味，再少许地收一下汁。
麻辣小龙虾
1.小龙虾养在清水中半小时，看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水。
2.然后用牙刷清洗龙虾腹部。
3.龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥，放入清水中反复清洗。
4.锅内倒入菜籽油，要要多一点，8分热时转小火，加入干辣椒和花椒爆出香味捞起。
5.加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味，加入红油豆瓣酱，转小火煸炒出香味。
6.转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色，料酒3大勺子加入，2调羹生抽和一调羹老抽 加入，开水一杯，差不多和龙虾持平，.倒入爆香的花椒和干辣椒，盖上大火烧至熟透。
7.打开加入葱段后熄火，尝试了一下味道，很鲜美，不要任何调料再调味了。
油焖大虾
1.清洗龙虾的时候，可以先用剪刀剪下头部，保留好吃的虾黄。再沿背部剪开整个背壳，处理完的小龙虾清洗几遍，过滤水分备用。
2.锅内放油加热至7成热，将虾倒入锅中开炸！边炸边翻动，让虾均匀受热，炸至香气四溢气泡减少时起锅控干油。
3.锅里留少量热油，放入大蒜生姜香料干辣椒豆瓣酱，炒香后放进炸过的小龙虾，翻炒均匀，加盐调味，再倒入一瓶啤酒煮开。
4.然后转移至炖锅中小火焖30分钟，起锅后，撒上葱段，即可！
蒜泥龙虾
1.先将小龙虾洗净 去头 去掉肠子处理干净。
2.蒜拍碎切末。
3.锅中倒油烧热放入蒜末炒出香味放入白糖和少许醋倒入洗净的小龙虾。
4.翻炒片刻再倒一罐啤酒 ，盖上盖子焖煮十分钟左右。
5.放盐调味 ，大火煮至汤汁变少时即可出锅。